王磊喝完最后一口粥，把碗往桌上一放，顺手抄起桌角的咸菜，咔嚓咔嚓啃了两口。这咸菜是本村自家种的，有点涩，但挺解腻。他咂咂嘴，活动了一下还有些发麻的脖子，推开房门走了出去。

院子里，鸡鸭在悠闲地溜达，几声狗吠远远传来。王磊甩了甩脖子，长舒一口气。重生这天是真累，早上起来那股虚脱劲儿到现在还一阵阵冒上来，跟得了大病似的。

以前在现代，他日子过得挺滋润，但也正是那滋润日子让他忘了挣钱要实打实的本分。重生回这六零年代，别说当富二代了，就是个皮蛋贩子都得从零开始。好在，祖传的秘方还在，这可是他最大的底牌。

他扛起家里那根磨得锃亮的扁担，走到院外那棵老槐树下。昨天刚收的鸭蛋堆在猪圈旁边的小棚子里，雪白的大个儿，看着就喜人。王磊拿起个鸭蛋，掂了掂，鸡蛋那么大，个头足，肉质肯定好。

回想起昨天带着皮蛋去镇上摆摊，那场面真是让人激动。刚摆开摊，几个老饕就围了上来，眼睛都亮了。他切开第一个皮蛋，蛋黄流油，蛋白嫩滑，那股子鲜香味儿直接冲进人鼻子里。别说，还真有人懂行，对着皮蛋咂咂嘴，点头道：“嗯，皮子薄，火候足，这味儿地道！”

一早上就卖光了三十多个，收钱的时候那叫一个心花怒放。虽然累，但看到别人吃他做的皮蛋脸上露出满足的表情，王磊觉得这钱挣得值。

“不过光卖是不行，得想着怎么控制成本。”王磊心里琢磨开了。鸭蛋是主要成本，这玩意儿得挑好的，个头小、裂纹多的不能要。火碱、草木灰也是成本，这玩意儿得仔细配比，多了伤嘴，少了没味儿。

他蹲在棚子边上，看着堆成小山的鸭蛋，掰开一个，看了看蛋黄，又摸了摸蛋白的硬度，心里默默记下几个关键点。得找个便宜又好使的火碱来源，以前在现代，他都是直接买现成的，可现在这年代，哪那么容易？再说，成本一高，皮蛋价格上去，请客吃饭的时候说起来就丢人。

正琢磨着，院外突然传来一阵骚动。王磊抬头一看，几个村民扛着锄头，光着膀子，满头大汗地跑了过来，为首的正是村里老实巴交的憨厚。